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        科普|西餐的菜系你知道多少?

        發布時間:2023-05-25 瀏覽量:

        西餐,通俗易懂 就是西方的菜肴 外觀精致,口味鮮美 常常被大家當作是儀式感的表現 在國內的西餐廳里你會發現,有一些菜的名字是加著一些國家的名稱,比如 法式鵝肝,意大利面

        西餐,通俗易懂
        就是西方的菜肴
        外觀精致,口味鮮美
        常常被大家當作是儀式感的表現

        在國內的西餐廳里你會發現,有一些菜的名字是加著一些國家的名稱,比如法式鵝肝,意大利面等。

        這樣的稱呼源于西餐有著六個菜系,今天小歐帶大家了解一下這六個菜系~

         
         
         
         

         

         

        01

        / 法式菜 /

        法國式菜--西菜之首

        法式菜在選料時力求新鮮精細,且較廣泛,蝸牛、馬蘭、百合等均可入菜,注重不同的菜肴用各種不同的酒來調味,以“半熟鮮嫩”為菜肴特色,如牛、羊肉只烹至五到七成熟,烤鴨近三成熟即食用。

        代表菜法式煎鵝肝、法式洋蔥湯、法式焗蝸牛、馬賽魚湯等。

         

         

        02

        / 英式菜 /

        英國菜式--家庭美肴

         

        英式菜簡潔與禮儀并重,選料廣泛,口味清淡,烹調方法多以蒸、煮、燒、熏、炸為多,講究鮮嫩和原汁原味,所以較少使用油和調味品。

        不過鹽、胡椒、醬油、醋、芥末、番茄醬等調味品大多放在餐桌上由客人自己選用。

        代表菜雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fish and chips(魚與薯條)是大眾最熟悉的英式餐品。

         

         

        03

        / 意式菜 /

        意大利菜式--西餐始祖

         

        意大利菜式汁濃味厚,講究原汁原味,喜用橄欖油、番茄醬,調味用較重。

        意式菜以面制品見長,如通心粉、比薩餅等。源源流長的意大利菜,對歐美國家的餐飲產生了深厚的影響,并發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系,故有“西餐之母”的美稱。

        意大利菜現在是國內比較流行的菜式,因為13世紀馬可波羅在中國游歷了17年,也加速了中餐和意大利餐的融合,更貼近我們的?味,這也是我們普遍認為西餐就是披薩、意面的原因。

        代表菜通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

         

         

        04

        / 德式菜 /

        德國菜式--啤酒、自助

        德式菜不求浮華只求實惠營養,首先發明自助快餐 ,喜用灌腸、腌肉制品,口味以咸中帶酸、濃而不膩為特點,喜用啤酒調制,烹調方法較為簡單,某些原料,如牛肉有時生食。

        代表菜酸菜咸豬腳、蘋果烤鵝、韃靼牛排、芝士腸等。

         

         

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        / 美式菜 /

        美國式菜--營養快捷

        美式菜在英式菜的基礎上發展起來,所以口味也是較為清淡,甜中帶咸喜用水果和蔬菜作原料來烹制菜肴,如蘋果、梨、菠蘿、芹菜、生菜等。

        代表菜烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。

         

         

        06

        / 俄式菜 /

        俄國菜式--西餐經典

        俄式菜選料廣泛,油大味濃,制作簡單,簡樸實惠。魚、肉、蔬菜作原料,口味以酸、甜、咸、辣為主,喜用奶油調味,烹調方法以烤、熏腌為特色,它是唯一需要全熟才可以吃的菜式了。

        代表菜什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
         

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